Cozinhando com os amigos

  Olá!! Hoje iniciarei, com muito orgulho e gratidão, o COZINHANDO COM OS AMIGOS, aonde meus amigos queridos postarão suas receitinhas especias, juntamente com fotos de seus feitos culinários!!!


 Gostaria de agradecer desde já ao meu amigo Giba Magalhães, que inicia esse quadro com uma deliciosa sobremesa.

Voilà:

                         CHEESECAKE NEW YORK

MASSA:-

1 pacote de bolacha maisena triturada

3 colheres(sopa) manteiga com sal, derretida no Microondas

Misturar com a mão até dar liga. Forrar uma assadeira com 24cm de diâmetro e aro removível,  com papel manteiga, e espalhar esta massa, acertando com a mão. Levar ao forno por 5min.

Deixar de lado. Qdo estiver na metade da receita, pré aqueça o forno a 170°.

RECHEIO:-

3 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo

250gr. de creme de leite ou nata

1 colher (sopa) de baunilha

4 potes (220gr cada) de cream cheese deixado fora da geladeira 1h. antes

1 xícara de açúcar

3 ovos grandes ou 4 pequenos

Bater na batedeira o cream cheese com açúcar e a baunilha em velocidade baixa até formar um creme.Acrescentar a farinha de trigo e os ovos um a um, esperando cada ovo estar encorporado, mas evitando bater em excesso. Acrescente e nata ou creme de leite e pare de bater.

Colocar este recheio por cima da massa, e levar ao forno a 170° por 1h a 1h 10’.

O centro do cheesecake deverá estar assado, porém não ressecado.

Retirar do forno, e passar uma faca em volta para soltar da fôrma.

Deixar esfriar por 15 min, e colocar na geladeira ainda quente, por no mínimo 6h. Este procedimento impedirá que a torta fique com rachaduras.

Cobrir com a geléia de framboesa, ou outra de sua preferência.

DICAS DO GIBA :-

Fatiar a torta com a faca molhada

Colocar uma forma dentro da outra, para evitar que se queime por baixo.

Não pré-aquecer muito o forno, para não queimar  a torta por cima.
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 Espero que gostem!! Eu amei!!


 Divirtam-se fazendo e comendo essa delícia!!


 Beijinho


 Carol

Quenelle de Frango ao molho de Rúcula

  Em uma panela grande, coloque água para ferver.


300 g de Peito de Frango
50g    de Peito de Perú defumado
50g    de Bacon
1    Ovo
2    colheres (sopa) de requeijão cremoso
Pimenta do Reino e sal a gosto (Lembre-se que o peito de peru e o bacon já são salgados)


 Bata tudo no processador até formar uma massa homogênea.


 Com o auxílio de duas colheres passando a massa de uma para a outra, faça os Quenelles, um bolinho.
 (Caso não saiba como fazer pergunte para a sua Avó, ela deve saber!!)

 Despeje na água fervente.


 O frango necessita de um cozimento lento e demorado, por isso deixe em fogo médio por no mínimo 20min (Lógico que depende do tamanho.)


 Retire com uma escumadeira  e disponha-os em um refratário pincele um pouquinho de Shoyu ( Molho de soja) e leve ao formo até dourar.

 Molho:


1/4  Cebola
1/2 Maço de Rúcula 
3 Colheres de Requeijão cremoso 
3 Colheres de Creme de leite (nata)
Azeite de boa qualidade.
Sal e pimenta do Reino a gosto.


  Pique bem picadinho a cebola.
  
 Com o auxílio do mix ou do processador pique (bata) a rúcula.
  
 Em uma frigideira acrescente o azeite e doure a cebola, em seguida a rúcula rapidamente para manter a cor, o requeijão e creme de leite.


 Tempere ao seu gosto.


 Dicas para montagem do prato:


  Ex 1.: Se for servir para muitas pessoas sirva no refratário mesmo, despejando o molho sobre os Quenelles. E por cima do molho algumas folhas de rúcula.


 Ex 2.: Se for servir à Americana, monte o prato com carinho. Lembre-se que menos é mais. A foto acima exemplifica o que estou dizendo.

 Serviço à americana ou empratado

 É o serviço no qual o prato vem preparado e decorado da cozinha, sendo apresentado ao cliente diretamente.  (Fonte: Wikipedia)

    Espero que gostem!!

   Divirtam-se cozinhando. Esse é o espirito!!

  Bon Appetit!!!

  Deixo-me à disposição para sanar qualquer eventual dúvida.

  Beijinhoooo

  Carol 

   

  







  




 .

Final de Semana

 
  Ebaaaaaaa!! Final de tarde de sexta-feira é delicioso!! 


 Gostaria de agradecer todos meus amigos queridos que me encheram de carinho e de recadinhos maravilhosos. 


 Vocês são demais.


 Segunda tem mais receitinhas deliciosas!!


 beijinhoooo e bom findi.

Ceviche de Peixe Branco (Salada)

   




   200g Filé Linguado ou Robalo 
   500ml Água de Côco
   1      Cebola 
   1/2   Pimentão Vermelho
   1/2   Pimentão Amarelo
   1/2   Pimenta Dedo de Moça
   1      Colher(chá) de Gengibre Ralado
   3      Pimenta biquinho
           Pimenta do Reino
   2      Colheres de sal
   Alface Crespa
   Alface Americana
   Alface roxa
   Rúcula




  Modo de preparar:


   Cortar o peixe em pequenos cubos e cobri-los com a água de côco e o sal. Deixar descansando por 10 minutos. Escorrer totalmente.
 Esprema os limões em uma tigela e acrescente o peixe, deixe marinando por meia-hora. Escorrer totalmente.


 Enquanto o peixe está marinando, corte a cebola, os pimentões em tiras finíssimas (julienne) e do mesmo tamanho.

 Corte as pimentas sem as sementes e amasse juntamente com o gengibre ralado. Reserve. 



 Escorra totalmente o peixe retirando todo suco do limão.


 Tempere com sal e pimenta a gosto. 



 Dica: Esse prato originalmente do Peru é servido com batata doce frita e milho verde. 
 Minha sugestão é fazermos com cara de verão, cara de Brasil.


  Servido como entrada, envolto em uma belíssima salada.


  Faça uma cama de saladas variadas e coloridas e ao centro o Ceviche.


  Regue com um bom azeite e pronto. 


  Voilá!! Bon Appétit!!


   Beijinhooooooo


   Carol Müller